the 19th louise

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     “ 酸甜苦辣咸”对于这五种味道不能全部接受的话，是人生的遗憾，这样一类人在漫漫无涯的人生美食道路上的乐趣莫名地，就以20%的速度递减掉了。

      现在举国都能食辣了，不分南北，假以时日均能被同化。倒是对于“苦”来说，有的人似乎就是厌恶一辈子，呵呵。日常食物中出现频率最高的苦味主要是这三种：苦瓜、咖啡、龟苓膏。

      苦瓜：是儿时巨怕的一种菜。每次整盘的清炒苦瓜就老爸一人独享，我和老妈人均一片就够了。那种清苦一下就揪住人的眉头，淡淡地绝望，让人很心碎。不明白老爸每次津津有味的样子，我认为这表情只是一种炫耀罢了。似乎到上大学才喜欢上苦瓜，切薄片，码上盐用手抓一抓，逼去部分瓜汁，与红辣椒、肉片同炒味道极好。特别起锅前加一勺陈醋，菜入嘴那瞬间才让人领悟出苦瓜独特美味来。

      身边许多人都说过，当你喜欢上苦瓜的味道，你就长大了，成熟了。

      咖啡：咖啡豆的香气在每个寒冷的季节都让人异常温暖。有时候会想 maybe, romans is dead. 可咖啡的清香却总能打破我的顾虑，这也许是我爱上清咖啡的一个原因。醇厚的苦香中带有丝丝酸涩，略有回甘，整个口腔的味觉都是纯粹而饱满的，上瘾了。很多人对清咖的苦味的讨厌其实只是不习惯而已，为啥这么说呢？你看，巧克力人见人爱，花见花败吧，嘿嘿。

      龟苓膏：小时候，我老以为龟苓膏是黑色的果冻，每次兴致勃勃拆开盖碗表面的塑料膜就迫不及待起来。吃到嘴里才知道与果冻相比完全是两个概念。但是每次却都学不乖，后来终于记住了“龟苓膏”的概念，那是被老妈所胁迫的，给小孩子吃的清火的食物，除了中药味以外也不算太难吃，就是味道有些怪怪的。

      这年头全民都在号召“降火气”（怪异的很，难道中国人都“上火”了？），冷品店里龟苓膏的出现频率越来越高。三年前我喜欢在“有名堂”里就一杯冰水，点一份龟苓膏加西米露，与兔兔一起对坐在沙发上耗去一两个小时。那时候武昌的“有名堂”的龟苓膏价格很便宜，4块一份，2元的配料：西米露、椰汁、水果均可。我点的西米露浇汁的，呈上来的时候一定是切成小块的龟苓膏静静躺在墨绿的荷叶小碗里，上面撒上一层冰冰凉凉的西米露，甜度刚刚好。而兔兔点的椰汁浇汁的，必定是一个小小的深色罐子，旁边放一小碟椰浆，整罐的龟苓膏是等待食客自己来处理。那时的龟苓膏还是有龟苓膏的味道的，但是后来越来越淡。我怀疑墨汁般的龟苓膏果真是用龟板熬制出来的吗？那时候的“永和豆浆”3元一份的装在白色小炖盅里的龟苓膏也好吃，很Q。

      再到后来我就上超市去买一小碗卖的龟苓膏了，“双钱”牌的不错。所以某日在豆瓣上看到有人说淘宝上有武汉卖家卖“双钱”龟苓膏粉的就留心了。自己做了三次，今天这次最成功，但还不算那么的Q。想更正一下，包装袋上说粉与水的比例差不多是1：20，我自己试了三次，觉得控制在1：9左右比较靠谱。而且在第一次加水搅拌后最好过筛，表面会更平。这种自制的龟苓膏比市面上吃到的苦一些，中药味很纯。冰镇好后，用刀划成小块，浇蜂蜜，正点！